Ricette

Classica o creativa, le interpretazioni del nostro piatto preferito

Non c’è 2 senza 3: la Carbonara "scomposta" della Clerici

Non passa praticamente giorno che al programma-cult di Antonella Clerici non si parli di carbonara: questa volta (22 marzo 2012) addirittura in versione "scomposta", ideata dallo chef Marco Bottega...

Casa Clerici? In tavola ci va la Carbonara!

Anche l'Antonella nazionale non poteva certo sottrarsi all'aurea regola che vuole la Carbonara regina delle nostre tavole, sia pure in una versione tanto inusuale guanto gustosa...

Iside, la regina dell’uovo (alla carbonara)

Ne ha fatta di strada Iside De Cesare del ristorante "La parolina" di Acquapendente (VT), che compare oggi sulle pagine di "Grazia" tra gli chef emergenti, con la sua ricetta di Uovo alla carbonara, che qui vi presentiamo

Prova del cuoco, Carbonara (di pesce) di nuovo protagonista

Antonella Clerici non lascia, raddoppia. Dopo le "Patate alla carbonara" presenti nel suo ultimo libro, ecco un'inedita carbonara di pesce ancora direttamente dalla Prova del cuoco, e precisamente dall'ultimo numero dell'omonima rivista: le Mezze maniche con carbonara di spigola, zucchine e pecorino

I rigatoni alla carbonara secondo Massimo Ciavarro

Single è bello e necessità fa virtù... Lo dimostra il fatto che l'attore Massimo Ciavarro ha imparato a cucinare quando si è separato dalla moglie... e indovinate un po' che cosa cucina? Giusto, ovviamente la carbonara!

Qui Modena, ecco a voi la nuova Carbonara

Come poteva essere la ricetta di una Carbonara "alla modenese"? Ma con il cotechino, ovviamente... Anzi, si tratta più precisamente di un "cotechino alla carbonara", secondo la ricetta che qui vi proponiamo. Provatela!

Una Carbonara made in Hollywood

Uno “stilista del cibo”? Proprio così, e non crediate si tratti di un’esagerazione: a Hollywood è una vera professione (chiamata "food stylist" o "food designer") e i risultati - a quanto sembra - sono davvero gustosi... Ecco qui a voi un autorevole esempio di Carbonara made in L.A.

Una, cento, mille carbonare

La Carbonara si presta a mille versioni: segnalate la vostra ricetta personale attraverso la pagina dei contatti, che sarà pubblicata sul sito con la citazione dell'autore. Nel frattempo, date un'occhiata ad alcune ricette che vi presentiamo... buon appetito!

Ravioli di Pecorino alla Carbonara

L’Oste della Bon’Ora è un simpatico locale a due passi da Roma, a Grottaferrata, ideale per passare una bella serata per le suggestioni della cucina, non meno che per l’accoglienza esuberante. Fra i tanti piatti, molto successo riscuotono sempre i ravioli di pecorino alla carbonara, di cui vi presentiamo la ricetta...

Carbonara ‘strana’

Gianni Maccagni ci ha inviato la ricetta di una carbonara sui generis, che ha trovato sul net. Questi gli ingredienti: spaghetti; uova; guanciale; spinaci; burro; brodo di carne; parmigiano; olio, sale, pepe nero

Carbonara alla Birra

Maurizio Chialastri di Roma ci ha scritto in merito alla sua particolare variante di carbonara, addirittura alla birra. Non sappiamo se si tratti di una ricetta originale oppure se Maurizio l'abbia tratta da qualche ricettario, ma...

Carbonara a modo mio

Paolo Mondelli di Roma ci ha inviato un ritaglio del settimanale Chi del 2 novembre 2005. Nella pagina dedicata alla rubrica 'I piatti della settimana', a cura di Maria Scicolone, c'è una ricetta di 'spaghetti alla carbonara (a modo mio)', cioè come la prepara l'astronauta Umberto Guidoni.