Fra le recenti uscite di libri dedicati ai primi piatti della tradizione italiana, segnaliamo “Il mio libro dei primi piatti”, di recente pubblicato per i tipi di Giunti. L’autrice si chiama Laura Rangoni ed è una conosciuta scrittrice e giornalista di cucina. Lo scopo di questo manuale, rivela la foodwriter, è quello di proporre ai lettori la sua versione di tutti i primi piatti fondamentali, quelli che appartengono alla nostra memoria comune.
La ricetta della carbonara è a pagina 41 ed è introdotta da qualche riga di presentazione.
Sulla ricetta c’è ben poco da dire: è assolutamente classica, con l’unica, piccola variante della scelta della pasta, bucatini.
L’autrice, che è anche sommelier, suggerisce l’abbinamento con un bianco dei Castelli Romani, con una Malvasia del Lazio, oppure con un Trebbiano d’Abruzzo.
