Ancora di scena il mensile edito da Alma Media, con una ricetta che sembra davvero ambire al non-plus-ultra del gusto: i tortelli alla carbonara con zabaione salato
Cucina Facile, marzo 2019. A pagina 25, una ricetta che già sulla carta, ovvero nel nome, sembra gustosa: i Tortelli alla carbonara con zabaione salato
La preparazione si basa su tortelli con ripieno di ricotta di pecora, zucchine, pecorino, e pancetta stagionata. Questi vanno poi conditi con lo zabaione salato, da preparare lavorando a bagnomaria 3 tuorli con un cucchiaio di zucchero e quindi incorporando farina, marsala diluito con del brodo vegetale, sale e pepe
Il composto va fatto cuocere fino ad ottenere una buona densità, indi perfezionato con una noce di burro e tenuto in caldo
Un procedimento un po’ più complicato del solito, che dovrebbe però risultare assai piacevole da assaggiare: provare per credere…
