Il Gambero Rosso nel suo numero 314 presenta un’interessante proposta dello chef Marco Gubbiotti, che recita Riso di semola, uovo poché alla carbonara, asparagi di bosco
E non stupisca il fatto che ci troviamo nella sezione "Le ricette dei grandi cuochi", perché la cosa si vede da sola: il piatto è così raffinato, elegante nella sua composizione e, probabilmente, così buono nella sua tavolozza di sapori che il tocco d’autore appare evidente, eccome
La preparazione è, anch’essa, complessa e qui ve la forniamo: buon lavoro e cercate anche voi di seguire le orme dello chef!
