Passato alla storia per l’operato politico di grande rilievo in vari ambiti, il cancelliere più longevo della storia dopo Otto von Bismarck aveva una passione nemmeno tanto segreta: la carbonara. Naturalmente in dosi ridotte, per così dire, ovvero preparata con meno di mezzo chilo di spaghetti…
Fra poco saranno 10 anni dalla scomparsa di Helmut Josef Michael Kohl, cancelliere federale della Germania dal 1982 al 1998, definito dai presidenti degli Stati Uniti George H. W. Bush e Bill Clinton come “il più grande leader europeo della seconda metà del XX secolo”. Quello che è certo, è che Kohl, fra le altre cose, è ritenuto il principale artefice della riunificazione tedesca, ed anche – insieme al presidente francese François Mitterrand – del Trattato di Maastricht (che ha dato il via all’Unione europea).
Non è questa la sede per approfondire il passato di Kohl, uomo politico prima e consulente poi, ma ci vogliamo concentrare sull’uomo e le sue passioni terrene, in primis il piacere della tavola. Le cronache ci raccontano di un leader di “sostanza”, senza fronzoli, che non a caso amava i sapori robusti, della tradizione. Il suo piatto preferito, a quanto ha dichiarato, era il Saumagen, o stomaco di maiale ripieno, simbolo della cucina contadina, sostanziosa, della sua terra d’origine (Renania-Palatinato).
Fra storia e leggenda, Kohl ha anche raccontato di amare molto il crème caramel, purché fosse preparato con 18 (sì, diciotto!) uova, ma per noi la ragione di ricordarlo è legata al nostro piatto preferito, la carbonara, che il politico amava ordinare al ristorante italiano Sassella di Bonn, in porzioni-monstre: un Pfund, una libbra, di pasta, cioè quasi mezzo chilo… (esattamente 0,4536 kg).
Kohl sedeva sempre allo stesso tavolo, insieme ai suoi collaboratori, e aveva una tale passione per il piatto al punto che i proprietari lo soprannominarono affettuosamente “Carbonara”.
C’è da aggiungere che, dopo 35 anni di attività, nel 2025 il ristorante storico ha chiuso i battenti, ed ora si chiama Sassella – Pasta e vino. Non sappiamo chi gestisca l’attività, ma di carbonara nel menu non si parla; in compenso, troviamo piatti come i “tagliarini all’amatriciana”, i “fussiloni al salmone”…
