‘La Carbonara del nostro chef è considerata fra le migliori dal Carbonara Club’, c’è scritto con orgoglio sul sito di questo locale in più punti, e possiamo qui ribadirlo: il commento si riferiva al locale precedente in cui operava il simpatico Luigi, ma recenti visite ci hanno permesso di confermare il ‘titolo’ anche nella nuova sede. Che, a dispetto della zona ad alta vocazione turistica, offre a tutti – romani compresi – una cucina locale di carne e di pesce senza grandi voli pindarici ma di valore, solida, grazie all’uso di ingredienti di qualità e cotture che non ne snaturano l’essenza. A corollario, una carta dei vini adeguata alla situazione. Ambiente elegante quanto basta e servizio curato: un sicuro approdo che potrà ancora crescere. Dunque, ad maiora!
Testo, foto, valutazioni, tratti dalla Guida ai Ristoranti di Roma Selezionati dal Carbonara Club – edizione 2018 – pubblicata da motoperpetuopress srl
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